Úvod / Magazín / Zmrzlinář / Zmrzlinář: II. Jak vytvořit skvělý vizuální dojem

Zmrzlinář: II. Jak vytvořit skvělý vizuální dojem

Napsal/a: ADRIA GOLD / 15.02.2019

hl. obrazek novinky

Jak se říká, jíme i očima. Proto je vizuální stránka vitríny v každé provozovně jedním z těch nejdůležitějších prvků. Chcete mít dokonalou vitrínu? Přečtěte si, jak na to!

Nekombinujte ve vitríně sortiment zdobených a rovných van

Sortiment SPECIAL, Limitovaná edice, Plus či Grande (zdobené zmrzliny) nedávejte do stejné vitríny se zmrzlinami Eccellente (rovné, nezdobené vany). Kombinace obou typů ve vitríně nepůsobí pro zákazníka atraktivně.

Zvolte vhodnou kombinaci zmrzlin ve vitríně z hlediska poměru ovocných a smetanových příchutí, prodejnosti, ale i barevnosti

Při rozmístění zmrzlin ve vitríně je třeba postupovat tak, aby byl vytvořen kontrast barev za účelem příznivého vizuálního dojmu. Snažte se tedy nedávat vedle sebe světlé, tmavé či odstínově podobné vany.

Udržujte zmrzliny tak, aby vypadaly vždy dobře

Zmrzliny musí vypadat čerstvě a čistě po celou dobu prodeje. Zmrzliny SPECIAL, Limitované edice, Plus a Grande dozdobte vhodnými surovinami dle své vlastní představivosti. Pravidelně kontrolujte stav zmrzlin a dozdobujte dle potřeby.

Nechejte zmrzlinové vany ve vitríně až do vyprodání

Zmrzliny, které jste již jednou dali do vitríny, nedávejte zpět do mrazáku a poté opět do vitríny. Mohlo by dojít k jejich krystalizaci zapříčeněné teplotními šoky.

Starejte se o zmrzliny ve vitríně

Běžná spotřební obrátka jedné vaničky ve vitríně je cca 1-3 dny dle druhu. Zmrzliny by měly být vyprodány do 7 dní od umístění do vitríny.

Pokud zaregistrujete po uplynutí 2-3 dní, že některý druh není zákazníky tolik žádaný, použijte jej do pohárů, ledové kávy anebo zmrzlinových nápojů. Případně doporučujeme dát tuto vaničku do akce, ať se co nejdřív doprodá.

V opačném případě může totiž nastat situace, kdy povrch zmrzliny vypadá zoxidovaně a okorale. Řešení?
Použijte cukrářskou stěrku, díky které odstraníte okoralou vrstvu z povrchu zmrzliny, a proveďte dozdobení vhodnou ingrediencí nebo toppingem.

Udržujte zmrzlinové vany - tam, kde již zmrzlina není, dbejte na čistotu

Cukrářskou stěrkou průběžně odstraňujte zbytky zmrzlin ze stěn a dna vaničky, než zaschnou. Natlačte je dopředu ke zbylé zmrzlině. POZOR! Z hygienických důvodů nepoužívejte pro čištění vaniček utěrku ani hadr.